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玄米味噌は中熟成された玄米味噌で、しっかりとした塩味があります。玄米麹（蒸した米麹）がナッツのような粒感のある風味と目に見える全粒の食感をもたらします。
秋田県JAこまちの契約栽培大豆と、100％日本産の米を使用して作られており、玄米ベースは白米味噌よりも多くの食物繊維、B群ビタミン、ミネラルを含んでいます。コクのある味噌汁、根菜の煮物、より力強く素朴な味噌の風味を求める料理に最適です。
350年以上の歴史を持つ、長野県小諸に拠点を置く生産者、山吹味噌の製品です。