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熟成させた酒粕酢（赤酢がベース）を食用炭で濾過し、色と香りを抜いた透明な酢を、国内産の粗糖と沖縄のシママースのみで仕上げました。
出汁は加えずに、酢本来のコクを活かして作られています。粗糖による優しい甘みとツヤが特徴で、糖度を抑えた、ほんのり甘いお酢です。寿司飯にはもちろん、和え物や酢の物、魚や野菜のマリネ、洋風スープ、肉料理のグリル、パスタにも隠し味としてお使いいただけます。
昔ながらの木桶で酢を仕込む、三重県にある美蔵酢より。