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庄分純米酢は、庄分酢を代表する米酢のうちの1つです。福岡県宗像市と福津市で採れた米のみを使用し、伝統的な静置発酵法で醸造しています。
まず米を日本酒に醸造し、搾った後、酢酸発酵させることで、力強い旨味と雑味が少なく、深く丸みのある米の風味が生まれます。このまろやかな酸味は、寿司飯、酢の物、サラダドレッシング、漬物に最適で、普段の料理のベース調味料としても同様に優れています。
静置発酵の技術で300年の歴史を持つ、福岡県宗像市の14代目生産者、庄分酢より。